Rubriik: Küülikuliha retseptid

[five-star-rating]

2 küüliku selga, mõlemad lõigatud 4ks (steegid)
2sl tüümiani
4 pressitud küüslauguküünt
Soola, pipart
16 viilu peekonit
1 kg neljaks lõigatud tomateid
3 ½ sl oliivi õli
2 keskmist sibulat
2 sl basiilikut
2 loorberilehte

Sega küüslauk tüümianiga. Maitsesta liha soola ja pipraga ning hõõru kokku küüslaugu-tüümiani seguga.
Pane igale tükile väike leheke loorberit ja mähi liha kahte peekoniviilu ja seo kinni küpsetuse nööriga.
Pruunista küülik kuldseks ja võta pannilt. Prae sibulad klaasjaks, lisa tomatid ja pruunista veel 8 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Tomati-sibulasegu peale aseta liha, kata kaanega ja hauta veel 20 – 25 minutit, vajadusel lisades veidi vett.
Tõsta liha taldrikule. Lase kastmel veel veidi haududa, siis vala kaste lihale ja riputa maitseks peale basiilikut.

Retsept internetist.

[five-star-rating]

1,5 – 2 kg tükeldatud küülik
4 viilu peekonit
2 küüslauguküünt
1 sl salveid
½ kl õli
Soola, pipart
Jahu paneerimiseks
1 tl palsamiäädikat
1 kl kuiv valget veini
2 kl kanapuljongit

Lõika küülik 7. tükiks. Haki peekon ja küüslauk. Murenda ja lisa salvei. Maitsesta liha soola ja pipraga ja keera jahus. Kuumuta õli suures moorimispannil, lisa küülik ja küpseta kuni pruun, keerates korra ca 3 minutit poolele. Eemalda pannilt õli, lisa pannile peekoni segu ja küpseta ca 3 minutit aegajalt segades. Lisa palsamiäädikas ja valge vein, aja keema ja keeda kergelt 5 minutit. Lisa 1 kl puljongit, soola, pipart maitseks, kata kaanega ja hauta kuni küülik on pehme. Umbes 1 tund, aegajalt segades ja lisades ülejäänud puljong, et liha oleks niisutatud. Pane liha tükid vaagnale ja kalla kaste peale. Vanema looma küpsetamiseks võib kuluda 2 tundi.

Retsept internetist.