Silt: Foxy Rabbits köögist

[five-star-rating]

750-1000 g küüliku sabarootsusid või selgrootükke

50 g võid

6 suurt küüslaugu küünt või 1 suur terve küüslauk

1 kg prantsuse kartuleid või pisikesi kartuleid

0,5 kg  porgandeid (sobivad ka porgandi pallikesed või beebiporgandid) nende puudumisel sobivad ka tavalised porgandid tükeldada kartulitega samasse suurusesse

0,5 kg tükeldatud kaalikat

soovi korral 0,5 kg tükeldatud kapsast

500 g värskeid või külmutatud herneid

Soovi korral lisa veel teisi juurikaid nagu pastinaak, brokkoli, lillkapsas (mis aga meeldib jne)

veidi õli

2-3 l vett

Maitsestamiseks:

soola maitse järgi

1 väike sibul tükeldada

pipart

peterselli

majoraani

punet

aed-piparrohtu

tüümiani

või maitsetaimede puudumisel 2-3 tl Sanata Maria ürdiaia segu

Vala pannile veidi õli ning  50 g võid. Kohe külmale pannile viiluta küüslauk ning lase pann kuumaks. Kuumuta küüslaugud õlis läbi ning vahetult enne nende pruunistumist eemalda küüslaugud pannilt. Aseta sabad ja selgrootükid kuumale maitsestatud pannile. Maitsesta liha soola ja ürdiaia seguga (kui ei kasuta värskeid maitseürte). Ürtide kasutamsiel, maitsesta liha ainult soola ning pipraga. Pruunista konte õlis kuldseks ning aseta valmis tükid suurde paksupõhjalisse potti, kuhu oled eelnevalt valanud 2-3 l vett vastavalt soovile ning juurviljade rohkusest ja valminud küüslaugud. Kui kondid potti asetatud, vala pannil olev võisegu samuti potti (annab roale imelise maitse ning kuldse värvuse).

Hauta konte tasasel tulel ca 60 minutit. Kui kasutad värskeid maitsetaimi, siis on nüüd paras aeg need sisse tükeldada. Kui ei soovi maitsetaime tükke roas näha ega tunda, aseta taimed potti kinniseotud kimbuna. Tükelda juurikad ning astea nad potti vastavalt nende hautamistasemele, tugevamad ning kauem hautamist nõudavad enne ning vähem hautamist soovivad viimastena.  Hauta kõik tasasel tulel pehmeks. Vahetult enne valmimist eemalda maitsetaimede kimp ning vala potti herned, sest need tahavad  kõige vähem hautamist saada. Hauta veel ca 5-8 minutit ning eemalda tulelt.

Serveeri kausis ning garneeringuks võid kasutada veidi hapu- või rõõska koort ja petersellioksa.

Foxy Rabbits köögist

[five-star-rating]

Serveering 4-le

16 küüliku esimese jala koibasid

1-1 1/2 tl soola

1 – 1 1/2 tl jahvatatud kadakamarju

50 g võid

4 sl õli

1 suur terve küüslauk  või  6 suurte küüslauguküünt

Vala pannile õli ning lisa või, aseta pann tulele, viiluta külma õli-või segusse küüslauguküüned. Kui küüslauk panna kuuma õli sisse, siis tuleb õlile kirbe maitse ning kõrvetab küüslaugud ära. Lase võil õlis sulada ja ühtlasi sega küülauku selles. Mõne aja möödudes täidab kööki imeline küülaugu lõhn. Nüüd kui pann on kuum pane pannile koivad, aga ära panni üle koorma. Piisab, kui asetad pannile 7 koiba korraga. Siis ei jahtu pann vahepeal maha ning liha saab kohe pruunistuma hakata ja mahlad jäävad lihasse.  Maitsesta soola ning kadakamarjadega. Prae koibasid kuumas või-õli segus seni, kuni mõnusalt kuldsed pruunid mõlemalt poolt. Liha keera pannik ainult üks kord (vastasel korral muutub liha kuivaks ning mahlad jooksevad pannile).

Kui küüslaugud muutuvad klaasjaks või pruunikaks, eemalda küülaugud pannilt, et nad säilitaksid oma magusa pehme maitse. (Kui küüslaugud pruunistada liiga tumedaks, muutuvad nad kibedaks).

Serveeri 4 koiba sööja kohta ning garneeri küüslauguviiludega. Kõrvale sobib serveerida toorsalatit eraldi taldrikust.

Retsept Foxy Rabbits köögist.