Parim küülikufarm aastast 2006
[five-star-rating]
1,5 – 2 kg tükeldatud küülik
125 ml riivsaia
125 ml parmesani juustu
1 muna
Soola, pipart
50 g võid
125 ml tomatimahla
Ühes kausis sega kokku riivsai ja parmesani juust. Teises kausis klopi lahti muna, soola ja pipraga.
Kasta liha esmalt riivsaia segusse, siis muna segusse ja siis jälle riivsaia segusse. Prae pannil kuuma või sees keskmisel kuumusel 30 minutit. Lisa tomatimahl ja küpseta kaane all veel tund aega madalal kuumusel.
Retsept internetist
[five-star-rating]
450 g küülikuliha kondita
4 peekoni viilu
1 küüliku maks
¼ kl hakitud sibulat
1sl hakitud küüslauku
1 tl salveid
1 tl rosmariini
1 tl tüümiani
1 tl peterselli
1 ½ tl soola
1 tl suhkrut
1 tl pipart
1 sl sherrit
1 tl pähkliõli
¾ kl 38% koort
1 muna
85 g kõrvetatud küülikuliha /hästi hakitud/ (pannil praetud)
0,6 m puhastatud sea soolt
Kana puljongit kui vaja
Aseta liha, peekon, maks, sibulad hakklihamasinasse. Lisa maitseained ja sool, pipar, šerri ja õlil Sega läbi. Kata kinni ja marineeri 3 tundi 7 c juures soojas. Pane ¾ massist köögikombaini ja sega seni kuni mass muutub ühtlaseks palliks ca 20 sekundit. Lisa muna, sega edasi. Madalal kiirusel segades lisa koor. Vala segu kaussi, lisa ülejäänud ¼ segu ja kõrvetatud hakitud liha. Sega hoolikalt läbi Kasutades tordipritsi kanna segu soolde. Seo sooled nii 10 cm tagant kokku, riputa ülesse nii 1 tunniks laagerduma. Kuumuta puljong potis 70 c kraadini, lisa puljongisse vorstid. Keeda kaaneta seni, kuni vorstid saavutavad sisemise kuumuse 50 c kraadi ca 20 – 25 minutit. Eemalda vorstikesed, lase jahtuda. Grilli kuni pruunid, lase jahtuda, lõika pooleks, viiluta 45 c kaldes.
6 vorstikest.
Retsept internetist.